קפה ידוע בתור המשקה הנמכר והאהוב ביותר בעולם, כך שאנחנו צפויים למצוא בכל בית ישראלי כמה סוגי קפה לפחות. זאת ועוד, 
שתיית קפה הפכה במידה רבה לחלק אינטגרלי משגרת החיים, לעתים אפילו כאקט תרבותי. חשוב לזכור כי הקפה לא היה כאן מאז ומעולם, אולם ההיסטוריה שלו לוקחת אותנו לתקופות קדומות במיוחד.
הסיפור של הקפה מתחיל באתיופיה
לא צריך להיות מומחה לתחום כדי לדעת שמקור הקפה הוא צמח הקפה. מבחינה היסטורית נהוג לחשוב שמקורו של הזן הנפוץ ביותר של צמח הקפה, הלא הוא קפה ערביקה, הוא באתיופיה (סוגים נפוצים אחרים התגלו אף הם בחלק ממדינות אפריקה האחרות). מספרים שהחלו לשתות קפה באתיופיה עוד במאה התשיעית לספירה, כאשר החלוץ לעשות זאת על פי אחד המיתוסים הנפוצים הוא רועה עזים. הרועה הבחין שהעזים שלו הופכות לאנרגטיות במיוחד. כדי לגלות מה מקור האנרגיה, הוא עקב אחריהן באחו וגילה שהן אוכלות פרי אדום. הוא ניסה בעצמו וחש פתאום מלא מרץ ואנרגיה, תחושות שעד עצם היום הזה מזוהות כמובן עם שתיית קפה.לא עבר זמן רב וזקני השבט, אותם חשף לפרי המסתורי, החלו להכין באמצעותו משקאות. הם הפיצו את המשקה ברחבי העולם העתיק, ובמיוחד במדינות הערביות – וזאת חרף העובדה שהיו במדינות אלה התנגדויות רבות לעצם שתיית הקפה על ידי אנשי הדת. אחת הסיבות לכך היא צבעם האדום של פולי הקפה, שנתפסו על ידי אנשי הדת במדינות רבות באפריקה ובאסיה כסימן לכך שהמקור שלהם הוא השטן עצמו.
כך הקפה התפשט לכל רחבי העולם
בהמשך הגיעו פולי קפה גם לאירופה. אחת הסיבות לכך היא הקולוניזציה הצרפתית, במסגרתה הקימו הצרפתיים מטעי קפה במדינות רבות בעולם במהלך ניסיונות ההשתלטות שלהם על שטחים. סיבה נוספת היא יזם אוסטרי שהחליט לרכוש את פולי הקפה ולהקים את מה שנחשב לבית הקפה הראשון באירופה. זה לא שלא הכירו באירופה את פולי הקפה עד השינויים האלה, אלא שעד נקודה מסוימת בהיסטוריה היה נהוג לאכול אותם על מנת לשמור על ערנות ולא לשתות אותם.לא עבר זמן רב וגם ביבשת אמריקה גילו את הקפה. התפיסה כיום היא שבברזיל מונחים השורשים להפיכתו של הקפה למשקה בייצור המוני על כך. הברחה של איש צבא ברזילאי של פולי קפה מגינאה הצרפתית לברזיל, ובהמשך לכך השימוש בעבדים לייצור הקפה, שינו לחלוטין את תמונת צריכת הקפה בעולם. ממשקה שהיה מיועד בעיקר לאנשי האצולה למיניהם, הוא הפך למשקה המוני אותו צורכים אנשים מכל המגזרים.
מאז הביקוש אליו הלך וגדר, עד להפיכתו למשקה הפופולרי ביותר בעולם, על פי ההערכות, בשנה קלנדרית אחת נצרכות ברחבי העולם לא פחות מאשר כ-400 מיליארד כוסות קפה. ייצור הקפה ההמוני ביותר כיום נעשה בברזיל, כאשר הצרכנית ה"כבדה" ביותר של קפה היא ארצות הברית.לא נפרד לפני שניתן מקום של כבוד למכונות הקפה
במהלך ההיסטוריה השתנתה בצורה מהותית הדרך בה מייצרים קפה. לצד הייצור הנעשה על ידי כוח אדם זול, בשלב מסוים החלו המכונות להיכנס לתמונה. מכונת הקפה הראשונה בה נעשה שימוש בעולם יוצרה ב-1901, בסגנון ארכאי שלא רלוונטי יתר על המידה כיום. מכונת הקפה הראשונה המבוססת על שיטת הלחץ, אשר מהווה הבסיס להכנת הקפה המכני עד עצם היום הזה, הומצאה ב-1938. כמובן שכיום יש אינספור סוגים ודגמים של מכונות קפה, כאשר הטכנולוגיה רק הופכת למתקדמת יותר משנה משנה.
אולי יעניין אותך גם:
