קפה AVA החיפאי נוסד בשנת 1941 על יד אוטו ריינר. במהלך השנים התרחבה פעילות החברה מייצור קפה ושיווקו בעיקר לקיבוצים באזור חיפה והצפון, לשיווק קפה לצריכה מחוץ לבית.
מכיוון ש AVA דוגלת בייצור קפה איכותי בעל טעם עשיר, תהליך הייצור הינו קפדני ביותר וכולל הכנת תערובות מדויקות כדי להשיג את הטעם הרצוי.
חלק מן התערובות של AVA נעשות עוד בשלב הפולים השלמים, בעוד אחרות נעשות רק לאחר טחינתם. החברה משתמשת בפולי קפה מכל רחבי תבל. אלה ממוינים ונבחרים בקפידה במכוני העיבוד של AVA על מנת להבטיח איכות ללא פשרות.לאחר מכן, מקלפים את הפולים, קולים אותם בשיטות הייחודיות של AVA וטוחנים את הפולים. בסופו של דבר מתקבלים המוצרים הסופיים שמגיעים אל השווקים ומשם לצרכנים. לקוחות AVA יודעים כי הקפה שהם מקבלים נבדק באופן דקדקני ועבר טעימות לפני שהגיע אל הספל שלהם.
קלייה במפעלי AVA
פולי הקפה הטריים הנם ירוקים ומכילים אחוז מסוים של נוזלים. אותם נוזלים מתייבשים בחלקם הגדול בתהליך הקלייה.קליית פולי הקפה נעשית בטמפרטורה של כ-200 מעלות צלזיוס, ובמהלכה הופכים הפולים את צבעם לצבע החום האופייני לקפה והרכבם משתנה מבחינת כמות הנוזלים והשומנים שהם מכילים.
אופן הקלייה הייחודי לכל מפעל קפה הוא זה שנותן את הטעם המדויק האופייני לאותו מותג. לאחר סיום הקלייה, מניחים לפולים הקלויים להתיישן במהלך כמה שעות או לאורך לילה שלם. לאחר ההתיישנות הם מגיעים לטעימה.בחברת AVA מאמינים כי קפה איכותי באמת מכינים על ידי שימת לב לכל הפרטים הקטנים מבחירת הפולים האיכותיים ביותר, דרך יצירת תערובות ייחודיות הלוקחות בחשבון את תכונותיו של כל זן, ועד לקלייה, טחינה ואריזה בשיטות מתקדמות.
החברה רואה חשיבות רבה בטעמו האישי של הלקוח ולכן מכנה כל אחד ואחד מלקוחותיה "בריסטה" – כלומר אותו אדם המכין את האספרסו באספרסו ברים האיטלקיים. מכאן שAVA שמה לה למטרה שכל האנשים השותים את הקפה שלה ייהנו מהארומה העשירה, הצבע העז והטעם המתקתק של הקפה כפי שהם אוהבים אותו.המוצרים של AVA
החברה משווקת מוצרי קפה שונים, כמו גם מוצרים נלווים ואביזרים לתרבות הקפה:
- אספרסו – ב AVA מקפידים על אספרסו עשיר בטעמים שיהיה שילוב מושלם של ארומה עשירה, קרמה סמיכה וחיוניות מתאימה. החברה מציעה למשל את התערובת טזורו שהיא תערובת המכילה בעיקר פולי ארביקה והיא ניחנת בטעם פירותי עשיר. תערובת פופולארית נוספת נקראת קרמה ולה טעם מריר מתקתק. כפי ששמה מעיד עליה, היא מתאימה להכנת קפה בעל קרמה עשירה במיוחד.
- קפה פילטר וקפה תורכי – בחברת AVA מאמינים כי התערובת חייבת להתאים לסוג הקפה שרוצים להכין, ולכן היא משווקת תערובות מיוחדות לאוהבי קפה פילטר וקפה תורכי. AVA מציעה מבחר תערובות המתאימות להכנה של סוגי קפה אלה בבית, כמו גם קפה בוץ (ראו גם: קפה שחור). ההכנה צריכה להיות מדויקת מבחינת אופן ההכנה, כמות הקפה ועוד – על מנת להפיק את המשקה המדויק לפי טעמו של כל אחד.
- פולים שלמים –AVA משווקת פולי קפה שלמים ירוקים או קלויים באריזות המכילות זן קפה אחד. זאת במטרה לאפשר לחובבי הקפה ליצור תערובות על פי טעמם האישי וליהנות מן הקפה בדיוק כפי שהם אוהבים אותו.
