קפה, אחד מהמשקאות הטעימים, הנפוצים והחשובים בעולם, אולי הנפוץ ביותר, אשר השפיע רבות על תרבויות רבות ועמים רבים
כולל על החברה והתרבות הישראלית. לקפה יש היסטוריה מעניינת מאוד הן באספקט של כיצד התגלה הקפה והגלגולים השונים שעבר עד אשר הגיע למה שהוא היום, אך יש לו גם היסטוריה מעניינת ומיוחדת בהקשר של ההשפעה שלו על ישראל והתרבות בארץ עוד טרם קום המדינה.
תרבות הקפה בפלסטינה
הקפה היה חלק מארץ ישראל עוד טרם קום המדינה, למעשה הוא היה חלק מחייהם ותרבותם של הבדואים והערבים שחיו בארץ ישראל, שנקראה אז פלסטינה, עוד במאה ה- 19, ומאז ועד היום הוא מהווה חלק מהותי מתרבות הבדואים בעיקר בנושא של הכנסת אורחים ואירוח על כוס קפה. אין ספק שהיהודים שהקימו את הארץ נחשפו למשקה הקפה ולמנהגים סביבו משכניהם הבדואים ואף אימצו חלק גדול מהמנהגים וההרגלים ביחס לקפה. מאז חלו שינויים רבים סביב הקפה, תרבות הכנת הקפה, ההגשה שלו וגם השתייה שלו ולצד מסורות ומנהגים קדומים קיימים היום שינויים רבים סביב עולם הקפה.בית הקפה הראשון בישראל ואלו שהגיעו לאחריו
בית הקפה הראשון שפעל בישראל היה במושבה הגרמנית בעיר חיפה. בית קפה זה היה בסגנון אירופאי, אשר הגיע לארץ על ידי אנשי העלייה הראשונה והבריטים, והוא נבנה בהשפעת הטמפלרים.
בתי הקפה הראשונים בישראל היו בתי קפה שהיוו מרכז למפגש של גיבורי תרבות, משוררים, אומנים, שחקנים ואנשי רוח. במהלך השנים הוקמו בתי קלייה שונים שחלקם הפכו לרשת של בתי קפה, ואף היו רשתות שהתפתחו ומעבר להגשת קפה שילבו בתפריט שלהם מאפים ועוגות כמו רשת קפולסקי.קפה שחור מול נס קפה: בבואה לארץ המוצא
תרבות הקפה השתנתה מאוד במהלך השנים והושפעה מתקופת הצנע שבה הוגש משקה בטעם קפה שבוסס על צמח העולש, שכן יבוא הקפה נכנס תחת פיקוח ממשלתי. כמובן שגם חלה התפתחות בנושא של יצור המוני של משקאות הקפה, כמו התחלה של יצור קפה נמס בצורה שיטתית במפעל מסודר. הקפה הנמס של עלית הוגדר כמשקה של האוכלוסייה האשכנזית בעוד הקפה השחור שנקנה בחנויות התבלינים של החברה הערבית היה המשקה של עדות המזרח.
הגעת מכונת האספרסו הראשונה לארץ
בתחילת שנות ה- 60 הגיעה מכונה חדשה מאיטליה, מכונת אספרסו חשמלית, אך הנוכחות של מכונת האספרסו בארץ לא החזיקה מעמד זמן רב. בשנות ה- 80 קפה האספרסו עשה עליה מחודשת לאחר שנעלם למשך מספר שנים, והוא הביא עמו את מהפכת מכונות האספרסו לשימוש ביתי. בתי הקפה הפכו להיות סמל סטטוס, מוקד לתרבות היאפית וישיבה בבתי קפה נקשרו לאליטה. ככל שעברו השנים נפתחו יותר רשתות קפה בשל דרישת צרכנים, מה שפתח אפשרות לשיפור איכות הקפה, הכנסה של סוגי קפה חדשים ואיכותיים.תרבות הקפה במאה ה-21
הקפה הפך למשקה שנמצא כמעט בכל בית, מכונות האספרסו הביתיות הפכו לקומפקטיות ונוחות לשימוש, מה שאפשר לבתים רבים להכניס אליהם מכונת אספרסו. אם פעם היה ניתן למצוא קפה בבית קפה חל תהליך בו רשתות נוחות הממוקמות בתחנות הדלק השונות מציעות משקאות קפה, כך שניתן ליהנות מכוס קפה בכל מקום גם אם הוא מחוץ לעיר. אם פעם היה ניתן למצוא מבחר מצומצם של משקאות קפה היום ניתן ליהנות מקפה הפוך עם חלב רגיל חלב סויה או משקה שקדים, אספרסו קצר או ארוך, אמריקנו קפה קר או חם ואפילו הקפה המוכר והטוב של פעם הקפה בוץ.
