לא משנה עד כמה מכונת הקפה שלכם משובחת, הפולים בהם אתם משתמשים צפויים להשפיע על הטעם רבות, יש שיטענו שגם יותר מכל פרמטר אחר. חברת קפה וריניאנו (Caffe Vergnano 1882) נחשבת לאחד השמות הבולטים בתחום.
על כל פנים, עצם העובדה שמדובר במותג איטלקי מסייעת להעלות את הציפיות בקרב צרכני הקפה. האיטלקים הרי הם אלה שהמציאו את מכונת האספרסו, אי שם בתחילת המאה ה-20, ונחשבים מאז אותו רגע ועד היום לספקים הגדולים והמובילים בעולם של קפה קלוי.
על סדרת Ricco 700
עוד לפני שמדברים על הסדרה הספציפית הזו, צריך לספר קצת על החברה שמאחוריו. אחת מגולות הכותרת של קפה וריניאנו היא מטעי זן הערביקה "מרגו'ים", הנמצאים באפריקה. פולי המרגוג'יפ נמצאים בכל תערובת מבית היוצר של החברה האיטלקית ומאופיינים בטעם ובארומה עמוקים ושוקולדיים. גם בפולים שנסקור במאמר הנוכחי – סדרת Ricco 700 – הם מככבים.תערובת ריקו 700 של קפה וריניאנו כוללת מספר מאפיינים עיקריים, שהופכים אותה לאחת המזוהות מבין מוצרי החברה האיטלקית המובילה (גם אם תערובת הדגל של החברה נחשבת עדיין לסדרת קריסטל).
לצד הפולים שהוזכרו מעלה המזוהים עם קפה וריניאנו כוללת התערובת פולים ברזילאים משובחים וכן בולי רובוסטה מהודו. התוצאה היא תערובת עם גוף מלא ובעלת עוצמה חזקה, כאשר הטעם מבטא שילוב בין המתוק לבין המריר. ברמה הכללית אפשר לטעון שמוצרי הסדרה מתאימים לחובבי אספרסו עם טעם מתמשך ובעל "נוכחות".לצד התערובת הייחודית של סדרת ריקו, היא מקיימת את המאפיינים העיקריים של פולי הקפה של קפה ורניאנו כמכלול. התערובת נקלית בשיטת הקלייה Slow Roast.
הקלייה האיטית הנעשית כאן מעניקה למעשה לקפה טעם מובחן, המדגיש את הצדדים המתוקים שלו. כאמור, בסדרת ריקו ישנו שילוב של טעם מריר, מה שיוצר יחדיו שלם הגדול מסך החלקים שלו. המוצר מגיע למיטב הבנתינו בחבילות בנות 1 ק"ג, שאמורות מן הסתם להספיק למספר רב של כוסות קפה.האם זה מומלץ?
שאלת מיליון הדולר ביחס למותגי קפה היא שאלה שאפשר לפתור בצורה פשוטה יחסית – באמצעות טעימה של מספר כוסות. חברות המספקות את מוצרי Ricco 700, לצד מוצרים אחרים מבית היוצר של החברה האיטלקית ומותגים נוספים, עשויות לספק לכם במעמד הביקור שלכם אצלן טעימה.
מכיוון שעל טעם ועל ריח אין מה להתווכח, אחרי הטעימה תוכלו כבר להתקרב לעבר מציאת תשובה לשאלה עד כמה הקפה הזה מתאים לכם. קחו בחשבון יחד עם זאת שבמקרה של ריקו 700, מדובר בתערובת חזקה יחסית.יש אנשים שבתחילה מקבלים אותה ברגשות מעורבים, אבל לאחר מכן – כשהם מתרגלים לטעם ולשילוב הדי ייחודי – לומדים להתאהב. מנגד, כמו בכל סוג אחר של קפה ישנם אנשים שהטעם פחות מדבר אליהם, גם לאחר "קילומטראז'" של מספר כוסות.
דבר נוסף שצריך לזכור הוא שלא רק פולי הקפה משחקים תפקיד בקביעת חוויית הקפה, אלא גם האופן בו מכינים אותם. מכונות קפה כיום נחלקות לסוגים שונים, בהם פשוטים לתפעול לעומת מורכבים יותר, כאשר ההתבססות בכל מכונה היא על "חומרי גלם" שונים. אנחנו ממליצים לכם להשקיע מחשבה לא מבוטלת בבחירת החברה והדגם של מכונת קפה, ולראות האם הסגנון שלהם עולה בקנה אחד עם מאפייני התערובת הייחודית הזו.
